冷萃咖啡是一種製作簡便、口感順滑的飲品，近年來獲得了不少咖啡愛好者的喜愛。與傳統熱泡咖啡相比，冷萃因其更低的酸度與苦澀感，帶來更清爽的風味，尤其適合在炎熱的夏日享用。
由於不需要復雜的設備，不少人選擇在家自製冷萃咖啡，只需簡單的材料和耐心即可完成。本文將詳細介紹冷萃咖啡的調配比例、自製方法，並解答一些常見問題，讓您輕鬆在家也能享受一杯完美的冷萃。
什麼是冷萃咖啡？
冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），又被稱為「冷泡咖啡」或「冰釀咖啡」，是一種利用低溫長時間萃取而成的飲品。製作冷萃時，你需要將咖啡豆研磨成粉末，按照適當比例加入冷水，將其放置於冰箱冷藏12個小時左右，再進行過濾萃取。
由於這個過程未經高溫，冷萃的酸度和苦澀感會比較低，口感更為順滑，同時還保留了咖啡豆的天然香氣。你可以直接飲用，也能在其中添加牛奶、果汁或酒精，能帶來豐富多樣的風味體驗。
冷萃咖啡好處有哪些？
1.口感風味更佳
冷萃咖啡經長時間低溫萃取而成，能夠充分釋放咖啡豆的風味，使口感更為順滑柔和。此外，萃取過程中減少了苦澀與酸味，使其喝起來清爽不膩，尤其適合在炎熱的夏季飲用。
2.製作方式簡單
冷萃咖啡的製作過程簡單且快速，你只需將咖啡粉與冷水混合後，放入冰箱靜置12小時，然後過濾即可。如果你是忙碌的工作族，可以提前準備好，在冰箱中保留，就能夠隨時享用。
3.對胃部更為友善
冷萃咖啡的低酸性對腸胃的刺激較少，相比熱咖啡更不容易引起胃部不適或酸痛。這對於胃部敏感或容易出現胃酸過多的人來說，是一個更為舒適的選擇。
4.促進新陳代謝
冷萃咖啡富含咖啡因，能夠增加身體的基礎代謝率，並加速脂肪燃燒。它的溫和口感適合日常飲用，能讓你在享受美味的同時提升熱量消耗，幫助管理體重。
冷萃咖啡比例怎麼調？咖啡粉與水的黃金比
冷萃咖啡的比例不僅會左右濃淡程度，還會影響整體的風味與口感。一般建議的黃金比例為1：12至1：14，即每1公克的咖啡粉搭配12至14公克的水。這樣的比例能讓咖啡口感濃郁又不失平衡，適合大多數人的口味。
如果你喜歡更濃烈或更清淡的口感，也可以適當減少或增加水量。此外，製作風味更豐富的咖啡飲品時，如加入牛奶或氣泡水，則建議使用1：6至1：8的較高濃度比例，避免咖啡因為稀釋過度而損失原有的風味。
如何在家自製冷萃咖啡？教你沖出好味道
1.準備密封容器
選擇一個乾淨且可以密封的容器，如玻璃瓶或冷萃壺。這能確保冷萃咖啡在長時間浸泡過程中不受外界污染，並且有助於保持咖啡的香氣和風味。
2.研磨咖啡豆
將咖啡豆研磨至中度或略粗的程度，顆粒大小接近砂糖，這種研磨度能在冷萃過程中充分萃取咖啡的最佳風味。若要節省時間，你也可以直接購買已調整好研磨度的冷萃咖啡包。
3.注水浸泡
將研磨好的咖啡粉或咖啡包放入容器，按1:12至1:16的比例注入室溫飲用水，比例也可依個人口味調整。完成注水後，將容器放入冰箱冷藏12小時，讓咖啡慢慢釋放風味。
4.過濾咖啡粉
冷藏浸泡後取出容器，使用濾紙或濾袋過濾掉咖啡粉。此時，一杯自製冷萃咖啡就完成了，你可以直接飲用也可以加入牛奶或氣泡水，享受甘醇的風味。
冷萃和冰滴咖啡差別是什麼？
冷萃和冰滴咖啡雖同樣是用冷水萃取，但兩者的製作過程和風味有明顯不同。冷萃是將研磨後的咖啡粉浸泡在冷水中，並放置於冰箱內至少12小時，這種方法降低了咖啡中的酸味和苦味，風味更加平衡且層次分明。
而冰滴咖啡是利用冰塊融化後的冰水，一滴一滴緩慢滴入咖啡粉中，萃取過程耗時2至8小時，並且需要再經過12到48小時的冷藏發酵。這種方法使得冰滴咖啡口感更濃郁且帶有酒香，並且由於萃取過程複雜且產量有限，它的價格通常較高。
常見問題
冷萃咖啡包可以熱泡嗎？
冷萃咖啡雖然主要是冷飲，但也是可以熱泡的。你只需用水熱浸泡咖啡包，等待數分鐘後即可享用。不過，熱泡冷萃咖啡會改變其原有的口感，使其變得甜膩而失去清爽的風味，建議還是冷飲最佳。
冷萃咖啡能放多久？冷萃咖啡保存方式
自製冷萃咖啡建議在24至48小時內飲用，這段時間內咖啡仍然保持新鮮風味。保存時間過長會使其風味變化，出現酸味或發酵味。如果你是在商店購買的包裝冷萃咖啡，其保質期因品牌而異，可以查閱產品標籤獲取準確信息。需要註意的是，未喝完的冷萃應立即放回冰箱冷藏以保持其品質。
冷萃咖啡可以加牛奶嗎？
冷萃咖啡可以加入牛奶，你可以根據個人口味調整牛奶的比例，增添柔滑的口感和濃郁的風味。需要註意的是，如果你希望保持冷萃咖啡的原始風味，建議使用1:6至1:8的濃度比例來製作飲品，會更符合口味。